香油廠家介紹，香油，又叫芝麻油、麻油，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆?！　?/p>

　　香油的主要工藝是怎樣?香油廠家為你介紹!

　　按照生產(chǎn)方法，芝麻油可分為磨制芝麻油和機榨芝麻油。機榨芝麻油是在高溫條件下制備的，機榨芝麻油中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在高溫高壓下被破壞和大量流失，因此機榨芝麻油的營養(yǎng)價值低于精制芝麻油。

　　在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著小磨盤和技法釀制，講究淘、炒、磨、燙純手工、無添加制作工藝，學(xué)名水代法 。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香味物質(zhì)損失少的優(yōu)點，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。

　　目前國內(nèi)小磨麻油主要由手工作坊生產(chǎn)，加工點多，工藝參數(shù)缺乏可靠標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了小磨麻油的聲譽。因此，在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合，大膽創(chuàng)新，采用機械化、自動化生產(chǎn)線升級改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，扭轉(zhuǎn)小磨香油小、亂、差的市場現(xiàn)狀，是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。

　　香油如何選購儲存?香油廠家為你介紹!

　　純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻。

　　將新鮮香油裝入小玻璃瓶中，按照500克香油兌1克鹽的比例加鹽，蓋緊瓶蓋，不斷搖晃，鹽化后放在暗處。3天后，將麻油倒入深色玻璃瓶中，不要用橡膠塞子，放在暗處用力倒入食用。