芝麻醬廠家介紹，芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般可以用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于色拉醬和調(diào)味品。

芝麻醬廠家為你介紹怎樣辨別芝麻醬的摻假手段：

芝麻醬雖是人們生活餐桌上常見(jiàn)的食品，但其在生產(chǎn)中并非可以作為企業(yè)的主流文化產(chǎn)品，大部分地區(qū)生產(chǎn)設(shè)備廠家是調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)企業(yè)，芝麻醬相應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，因此芝麻醬的摻假在行業(yè)中已屢見(jiàn)不鮮。此外，一些小作坊生產(chǎn)許多芝麻醬，其自身管理能力較低，企業(yè)經(jīng)營(yíng)資金較少，為了降低成本，獲得較高的利潤(rùn)，這些小作坊經(jīng)常使用其他低成本配料來(lái)制作芝麻醬，常用的摻假技術(shù)有：

1.摻入其他油料作物。芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。所以芝麻的成本也很高。許多企業(yè)為了降低成本，從而獲得較高的利潤(rùn)，經(jīng)常將芝麻醬添加到其他油料作物中，如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻醬的感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)發(fā)生改變，如：芝麻醬中加入花生醬以后，芝麻醬的香味會(huì)下降，芝麻香中會(huì)夾雜著花生香味；芝麻醬的顏色會(huì)由芝麻醬的棕黃色或棕褐色向花生醬的淺米色變化?；ㄉu中的營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、硒等含量遠(yuǎn)不及芝麻醬，但其鈉含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能高于芝麻醬。有些商家甚至在芝麻醬中加入霉?fàn)€的花生、玉米等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，麻汁芝麻醬自制廠家，還會(huì)存在定的安全隱患，如超標(biāo)或帶入其他生物性污染。

2.摻入食品添加劑。在制作芝麻醬的過(guò)程中，一般不需要食品添加劑。但有些不法商販或者些小作坊，熱干面芝麻醬廠家，由于選用的芝麻不佳，制作出的芝麻醬自制廠家風(fēng)味不好，會(huì)在芝麻醬自制廠家中添加些添加劑，改善或者補(bǔ)充芝麻醬廠家的香味，這可能會(huì)引起由于食品添加的濫用或者使用。而帶來(lái)一些安全的隱患。

3.摻入其他物質(zhì)。有些生產(chǎn)廠家回收已經(jīng)過(guò)期的方便面，將其粉碎后加入植物油和添加劑，然后制作出了香味撲鼻的芝麻醬。方便面屬于油炸食品，本身不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)了保質(zhì)期還會(huì)存在一些生物性或化學(xué)性的危害。使用過(guò)期的方便面制作芝麻醬，需要使用大量的添加劑來(lái)掩蔽方便面霉變或者氧化而產(chǎn)生的異味，然后再加入芝麻香精調(diào)制芝麻醬的香味，這也會(huì)由于添加的濫用或者非法使用而帶來(lái)一些危害。